白酒發(fā)酵需安全監(jiān)控 熒光氧氣傳感器作用不小

隨著人們對(duì)微生物世界認(rèn)識(shí)的不斷深入和發(fā)展，利用微生物生產(chǎn)的新產(chǎn)品不斷出現(xiàn)，例如，酒精、乳酸、面包酵母、丙酮、丁醇、檸檬酸、淀粉酶和蛋白酶等。釀酒工業(yè)的發(fā)展，大眾生活質(zhì)量額提高，對(duì)酒的需求也不斷提高，現(xiàn)代釀酒技術(shù)的不斷進(jìn)步。

　　眾所周知，白酒發(fā)酵過程是一個(gè)受多種因素影響的過程，如糟醅質(zhì)量，發(fā)酵管理等都制約著白酒的生產(chǎn).釀酒就是利用微生物之間的共生、抗生、拮據(jù)、抑制關(guān)系。

　　此外，白酒釀造，它離不開填充料，如谷殼，適量的谷殼配比，決定了糟醅中疏松度和含氧量，在所有的固態(tài)法白酒發(fā)酵中，濃香型白酒的谷殼用量最大，達(dá)23%左右，目的就是達(dá)到糟醅的疏松要求程度，在氧充分的條件下，乳酸菌的生長繁殖受到酵母菌、特別是霉菌的拮據(jù)、抑制，生長繁殖處于劣勢(shì)，而酵母、霉菌大量的生長繁殖，很快的將乳酸菌控制，從而達(dá)到增己降乳的最有效途徑和目的，同時(shí)堆積還可以適量的降低谷殼用量，在發(fā)酵過程中，減少醛類物質(zhì)的生成，對(duì)酒體更有利。
　　那么，要怎么能提供和利用環(huán)境中的氧氣？對(duì)于釀酒過程中熒光氧氣傳感器作用可不小。

　　氧氣傳感器(O2-A2)是一種檢測(cè)設(shè)備，主要用于測(cè)量環(huán)境中氧氣氣體濃度。熒光氧氣傳感器是應(yīng)用熒光猝滅原理和出廠校準(zhǔn)的氧傳感器，用于測(cè)量環(huán)境氧分壓( ppO2)大小。熒光氧氣傳感器在測(cè)量氧分壓和溫度時(shí)外加氣壓傳感器可以讓傳感器輸出氧氣濃度值和氣壓值；結(jié)合了電化學(xué)傳感器傳統(tǒng)上低功耗的優(yōu)勢(shì)，非消耗傳感原理使得它具有更長的壽命。另一方面熒光氧氣傳感器具有氧壓和溫度補(bǔ)償，使得它可以準(zhǔn)確工作于寬環(huán)境范圍而無需額外的補(bǔ)償系統(tǒng)。
　　除了監(jiān)控發(fā)酵過程氧濃度的變化以外白酒在釀造過程中，對(duì)于酒糟發(fā)酵過程中的合理溫濕度監(jiān)控控制也是十分重要的，合理的溫濕度決定了白酒品質(zhì)的關(guān)鍵重要因素，因此許多釀酒廠，在酒糟發(fā)酵過程中，特別重視對(duì)發(fā)酵車間的溫濕度監(jiān)控控制。酒廠釀造過程中酒糟發(fā)酵溫濕度監(jiān)控系統(tǒng)助力于各大知名酒廠管理好質(zhì)量！